تاريخ وأصل تندوري روتي
تندوري روتي هو نوع من الخبز الهندي الذي يتم طهيه في فرن من الصلصال يسمى التندور. تشير كلمة "تندوري" إلى طريقة الطهي ، والتي تتضمن خبز الخبز في تنور على درجات حرارة عالية. هذا يخلق نكهة مدخنة وقوام متفحم قليلاً وهو فريد من نوعه في تندوري روتي.
يمكن إرجاع أصول تندوري روتي إلى المنطقة الشمالية من الهند ، حيث تعد عنصرًا أساسيًا في العديد من الأسر. يُعتقد أن الخبز قد تم اختراعه خلال عصر المغول ، عندما حكم الأباطرة المغول معظم أنحاء الهند. اشتهر المغول بحبهم للأطعمة الغنية واللذيذة ، وكان تندوري روتي مكملاً مثالياً للكاري الحار والأطباق الأخرى التي كانوا يستمتعون بها.
بمرور الوقت ، أصبح تندوري روتي مشهورًا في جميع أنحاء الهند وانتشر في النهاية إلى أجزاء أخرى من العالم. اليوم ، يمكن العثور عليها في معظم المطاعم الهندية ويتمتع بها الناس من جميع الأعمار والخلفيات.
مكونات وتحضير تندوري روتي
يتكون تندوري روتي من عدد قليل من المكونات البسيطة ، بما في ذلك الدقيق والماء والملح والخميرة. تُخلط العجينة باليد ، ثم تُترك لترتاح لعدة ساعات لتنشيط الخميرة ويرتفع العجين. بمجرد أن ترتفع العجينة ، تنقسم إلى كرات صغيرة وتدحرج إلى دوائر مسطحة.
لطهي التندوري روتي ، يتم وضع الخبز المسطح على وسادة مبطنة ثم صفعها على جوانب فرن التندور الساخن. ثم ينضج الخبز حتى يتفحم قليلاً وينتفخ. تمنح هذه العملية الخبز قوامًا فريدًا ونكهة يصعب تكرارها مع أي طريقة طهي أخرى.
نصائح للاستمتاع بتندوري روتي في المنزل
إذا كنت من محبي المطبخ الهندي وترغب في تجربة صنع تندوري روتي في المنزل ، فهناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار. أولاً ، من المهم استخدام النوع الصحيح من الدقيق. يُصنع تندوري روتي تقليديًا من نوع دقيق يسمى عطا ، وهو نوع من دقيق القمح الكامل. يتم طحن هذا الدقيق بشكل ناعم أكثر من دقيق القمح الكامل العادي ، مما يمنح الخبز ملمسًا أنعم.
ثانيًا ، ستحتاج إلى فرن تندور لطهي الخبز فيه. إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى فرن التندور ، يمكنك تجربة طهي الخبز على موقد مسطح أو في فرن عادي ، لكن النتائج لن تكون متشابهة تمامًا.
أخيرًا ، من المهم تقديم تندوري روتي طازجًا وساخنًا. من الأفضل الاستمتاع بالخبز مباشرة من الفرن عندما يكون دافئًا ومقرمشًا بعض الشيء. يمكنك تقديمها جنبًا إلى جنب مع الكاري الهندي المفضل لديك أو استخدامه لتغميس الصلصات والصلصات.
خاتمة
تندوري روتي هو طبق جانبي هندي كلاسيكي تم الاستمتاع به لعدة قرون. قوامه الفريد ونكهته المدخنة يجعلانه مرافقاً مثالياً لأي وجبة ، وبساطته تجعله سهل التحضير في المنزل. سواء كنت من المعجبين المخضرمين بالمطبخ الهندي أو من عشاق الطعام الفضوليين الذين يتطلعون إلى توسيع ذوقك ، فإن تندوري روتي يستحق التجربة بالتأكيد. لذا ، في المرة القادمة التي تزور فيها مطعمًا هنديًا أو تبحث عن تجربة شيء جديد في المطبخ ، تأكد من منح التندوري روتي طعمًا. لن تخيب أملك!
