تاريخ وأصل باف باجي
باف باجي هو طعام شائع هندي شهير نشأ في مومباي في خمسينيات القرن التاسع عشر. تم إنشاؤه في الأصل كخيار غداء سريع وسهل لعمال مصانع النسيج. يتكون الطبق من كاري الخضار المهروس (باجي) يقدم مع لفائف الخبز الطري (باف). على مر السنين ، أصبح باف باجي طبقًا محبوبًا في جميع أنحاء الهند ، ويتم تقديمه الآن في المطاعم وأكشاك الشوارع في جميع أنحاء البلاد.
أحد أسباب شعبية باف باجي هو تنوعها. يمكن تخصيص الطبق بمجموعة متنوعة من الإضافات ، بما في ذلك البصل المقطّع ، شرائح الليمون ، والكزبرة ، على سبيل المثال لا الحصر. من السهل أيضًا صنعها على دفعات كبيرة ، مما يجعلها مثالية لإطعام الجمهور.
مكونات
لتحضير Pav Bhaji ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 3 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات - 2 بصل متوسط الحجم ، مفروم ناعم - 1 فلفل أخضر مفروم ناعماً - 1 كوب من البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة - 2 طماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعماً - 4 فصوص من الثوم ، مفروم - 1 بوصة من الزنجبيل ، مبشور - 2 حبة فلفل أخضر ، مسحوق كزبرة - 1 ملعقة صغيرة من الكركم - 2 ملعقة صغيرة باف باجي ماسالا - ملح حسب الرغبة - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي - 4-6 رصف (لفائف الخبز) - زبدة لتحميص الرصيف
تعليمات
1. ابدأ بغلي البطاطس المقطعة حتى تصبح طرية. صفي الماء وهرس البطاطس باستخدام شوكة أو هراسة البطاطس. اجلس جانبا. 2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. نضيف بذور الكمون ونتركها تتناثر لبضع ثوان. 3. يضاف البصل المفروم ناعماً ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. 4. يضاف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور والفلفل الأخضر المفروم ناعماً. سوتيه لمدة دقيقة أو دقيقتين. 5. أضيفي الفلفل الرومي المفروم ناعماً والبازلاء الخضراء. تُقلى لبضع دقائق حتى تنضج الخضار. 6. أضيفي الطماطم المفرومة ناعماً واقليها حتى تنضج. 7. يضاف مسحوق الكزبرة ومسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الحار الأحمر وباف باجي ماسالا. تخلط جيدا وتطهى لمدة دقيقة. 8. نضيف البطاطا المهروسة ونخلط جيداً. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُطهى لبضع دقائق حتى يصبح الباجي ساخنًا ومليء بالفقاعات. 9. في هذه الأثناء ، قطّعي الرصيف إلى نصفين وحمّصيهما بالزبدة على صينية أو مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. 10. قدمي الباجي الساخن مع الباف المحمص والطبقة المفضلة لديك.
النصائح والاختلافات
- يمكنك إضافة أي خضروات من اختيارك إلى الباجي ، بما في ذلك القرنبيط والجزر والفاصوليا.
- إذا لم يكن لديك Pav Bhaji masala ، فيمكنك صنعه بنفسك عن طريق خلط مسحوق الكزبرة ومسحوق الكمون ومسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر وجارام ماسالا معًا.
- لجعل الباجي أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الحار الأخضر أو مسحوق الفلفل الحار الأحمر.
- لجعل الباجي أكثر قشدة ، يمكنك إضافة ملعقة من الزبدة أو الكريمة في النهاية. - لجعل الطبق أكثر صحة ، يمكنك استخدام أرغ من القمح الكامل بدلاً من الرصيف العادي.
خاتمة
باف باجي طبق لذيذ وسهل التحضير ومثالي لإشباع رغباتك. مع بعض المكونات البسيطة وبعض مهارات الطهي الأساسية ، يمكنك تحضير وجبة شهية من شأنها أن تبهر براعم التذوق لديك وضيوفك. سواء كنت تبحث عن خيار غداء سريع أو طبق حفل عشاء ممتع للحشود ، فمن المؤكد أن Pav Bhaji سيسعد كل من يحاول ذلك. فما تنتظرون؟ احصل على مكوناتك وابدأ في الطهي!
