الأهمية التاريخية لفادا باف
فادا باف هو طعام شائع شهير في مومباي ، الهند ، وهو جزء لا يتجزأ من ثقافة الطهي في المدينة. يُعتقد أنه نشأ في الستينيات عندما بدأ بائع متجول يدعى أشوك فيديا في بيع هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة خارج مصنع نسيج في مومباي. كان عمال المطاحن ، الذين كانوا في الغالب من ولاية ماهاراشترا ، يبحثون عن وجبة خفيفة حشو وبأسعار معقولة لإبقائهم خلال ساعات عملهم الطويلة. سرعان ما أصبح فادا باف مشهورًا بين العمال وسرعان ما اكتسب عبادة في المدينة.
على مر السنين ، أصبح Vada Pav رمزًا مبدعًا لثقافة طعام الشوارع في مومباي. يباع الآن في أكشاك الشوارع وشاحنات الطعام والمطاعم في جميع أنحاء الهند وحتى في أجزاء أخرى من العالم. في عام 2018 ، تم إدراج Vada Pav في قائمة أفضل 10 أشهى الأطعمة السريعة في العالم من خلال موقع السفر ، TripAdvisor.
مكونات
لصنع فادا باف ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 4 حبات متوسطة الحجم - 1/2 كوب فول سوداني محمص - 1/2 كوب كزبرة مفرومة - 1 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل - ثوم - 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل أخضر - 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة بذور كمون - 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم - 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر - 1 ملعقة صغيرة مسحوق غارام ماسالا - ملح حسب الرغبة - 1 كوب ماء كطحين - 4 كوب طحين ملعقة كبيرة صلصة خضراء - 4 ملاعق كبيرة صلصة تمر هندي - 4 ملاعق كبيرة بصل مفروم
تعليمات
1. اسلقي البطاطس حتى تنضج بالكامل. بمجرد أن تنضج ، قشرها واهرسها في وعاء الخلط. 2. أضيفي الفول السوداني المحمص وأوراق الكزبرة ومعجون الزنجبيل والثوم ومعجون الفلفل الحار الأخضر وبذور الخردل وبذور الكمون ومسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق جارام ماسالا والملح إلى البطاطس المهروسة. تخلط جيدا لتشكيل خليط حشو ناعم. 3. قسمي الخليط إلى 8 أجزاء متساوية وشكليها على شكل كرات. 4. في وعاء خلط منفصل ، أضيفي دقيق الحمص ودقيق الأرز والملح والماء. تخلط جيدا لتشكيل خليط ناعم. 5. سخني الزيت في مقلاة عميقة أو كادي على نار متوسطة. 6. اغمس كل كرة بطاطس في الخليط ، وتأكد من أنها مغطاة بالتساوي من جميع الجوانب. 7. ضعي كرات البطاطس في الزيت الساخن بحذر واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. أخرجيها من الزيت وضعيها على منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد. 8. قطّعي لفائف خبز الباف إلى نصفين وافركي نصف الصلصة الخضراء على نصفها ووزعي صلصة التمر الهندي على النصف الآخر. 9. ضعي كرة بطاطس مقلية على نصف لفة خبز الباف ورشي عليها بعض البصل المفروم. 10. قم بتغطيتها بالنصف الآخر من لفائف خبز الباف واضغط برفق لتسطيحها. 11. قدميها ساخنة مع الصلصات الإضافية والفلفل الأخضر المقلية.
خاتمة
في الختام ، فادا باف هو وجبة خفيفة لذيذة وسهلة التحضير ومثالية لأي مناسبة. مع حشوة البطاطس الخارجية المقرمشة واللذيذة ، من المؤكد أنها ستسعد ضيوفك وتتركهم يريدون المزيد. لذا ، في المرة القادمة التي تستضيف فيها حفلة أو تبحث فقط عن وجبة خفيفة لذيذة ، جرب هذه الوصفة. ثق بنا ، سوف تشكرك براعم التذوق على ذلك!