بيتبهارات

دليل رائع للتوابل الهندية التي ستضيف لمسة سحرية!

إذا كنت تحب الطعام الهندي ، فإن دليل التوابل الهندية هذا هو مقدمة حيوية لهذا الجزء الرائع من المطبخ. أضف التوابل بثقة بعد قراءة خبيرنا المتهالك على بعض التوابل الرئيسية المستخدمة بشكل شائع في هذا النوع الرائع من الطبخ. القليل من المعرفة يقطع شوطا طويلا!

الفوائد الصحية للتوابل الهندية

قبل أن نغوص في تفاصيل التوابل الفردية ، يجدر بنا أن نتوقف لحظة للتفكير في سبب أهمية هذه التوابل في المطبخ الهندي. لسبب واحد ، العديد من هذه التوابل تقدم فوائد صحية كبيرة. على سبيل المثال ، يعتبر الكركم عاملًا قويًا مضادًا للالتهابات وقد ثبت أنه يساعد في كل شيء من التهاب المفاصل إلى الاكتئاب. الكمون غني بمضادات الأكسدة وقد ثبت أنه يساعد على الهضم ، بينما تم ربط الكزبرة بانخفاض مستويات السكر في الدم.

ولكن بالإضافة إلى فوائدها الصحية المحددة ، فإن العديد من التوابل الهندية مفيدة لك بشكل عام. على سبيل المثال ، العديد من هذه التوابل غنية بالفيتامينات والمعادن ، مما يجعلها طريقة رائعة لزيادة مدخولك من العناصر الغذائية بشكل عام. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي العديد من التوابل على خصائص مضادة للميكروبات والفطريات ، والتي يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة جسمك وحمايته.

كمون

الكمون هو أحد التوابل الأكثر استخدامًا في المطبخ الهندي ، ولسبب وجيه. تتميز هذه التوابل بنكهة ترابية دافئة تتناسب جيدًا مع مجموعة واسعة من الأطباق. بالإضافة إلى نكهته ، فإن الكمون غني أيضًا بمضادات الأكسدة وقد ثبت أن له خصائص مضادة للالتهابات. هذا يجعلها خيارًا رائعًا لأي شخص يتطلع إلى تحسين صحته العامة.

في المطبخ الهندي ، غالبًا ما يستخدم الكمون مع توابل أخرى ، مثل الكزبرة والكركم. أحد الأطباق الهندية الكلاسيكية التي تتميز بالكمون بشكل بارز هو أرز الجيرة ، وهو طبق أرز بسيط ولكنه لذيذ بنكهة الكمون والزبدة والتوابل الأخرى.

كُركُم

الكركم هو نوع آخر من التوابل التي اكتسبت شعبية في السنوات الأخيرة لفوائدها الصحية. هذه التوابل الصفراء الزاهية هي عضو في عائلة الزنجبيل ولها نكهة دافئة ومرّة قليلاً تُستخدم عادةً في الكاري والأطباق الهندية الأخرى. بالإضافة إلى نكهته ، يعتبر الكركم أيضًا عاملًا قويًا مضادًا للالتهابات تم ربطه بمجموعة من الفوائد الصحية ، بدءًا من تقليل آلام التهاب المفاصل إلى تحسين وظائف المخ.

أحد الأطباق الهندية الكلاسيكية التي تتميز بالكركم بشكل بارز هو دجاج تيكا ماسالا ، وهو عبارة عن كاري كريمي يعتمد على الطماطم مع نكهة الكركم والكمون والتوابل الأخرى. ولكن بخلاف الكاري ، يمكن استخدام الكركم في مجموعة واسعة من الأطباق ، من الخضار المحمصة إلى العصائر.

كسبرة

الكزبرة هي نوع آخر من التوابل التي تستخدم عادة في المطبخ الهندي. هذه التوابل لها نكهة طازجة وحمضية قليلاً تتناسب بشكل جيد مع مجموعة من الأطباق. بالإضافة إلى نكهتها ، تم ربط الكزبرة بمجموعة من الفوائد الصحية. على سبيل المثال ، أظهرت الدراسات أن الكزبرة يمكن أن تساعد في خفض مستويات السكر في الدم ، مما يجعلها خيارًا رائعًا لأي شخص يتطلع إلى إدارة نسبة السكر في الدم.

في المطبخ الهندي ، غالبًا ما تستخدم الكزبرة مع توابل أخرى ، مثل الكمون والكركم. أحد الأطباق الهندية الكلاسيكية التي تتميز بالكزبرة بشكل بارز هو شانا ماسالا ، وهي عبارة عن حمص كاري حار بنكهة الكزبرة والكمون والتوابل الأخرى.

بذور الخردل

بذور الخردل هي نوع من التوابل الصغيرة ولكن القوية التي تستخدم عادة في المطبخ الهندي. هذه البذور لها نكهة لاذعة ومرّة قليلاً تتناسب جيدًا مع مجموعة من الأطباق. بالإضافة إلى مذاقها ، فإن بذور الخردل غنية أيضًا بمضادات الأكسدة ، مما يجعلها خيارًا رائعًا لأي شخص يتطلع إلى تحسين صحته العامة.

في المطبخ الهندي ، غالبًا ما تستخدم بذور الخردل في التقسية ، وهي تقنية طهي يتم فيها قلي التوابل لفترة وجيزة في الزيت أو السمن لإطلاق نكهاتها. أحد الأطباق الهندية الكلاسيكية التي تتميز ببذور الخردل بشكل بارز هو aloo gobi ، وهو عبارة عن كاري البطاطس والقرنبيط اللذيذ بنكهة بذور الخردل والكمون والتوابل الأخرى.

حب الهال

أخيرًا ، نأتي إلى الهيل ، وهو نوع من التوابل التي تُقدّر لنكهته الزهرية الحلوة. تستخدم هذه التوابل بشكل شائع في كل من الأطباق الحلوة والمالحة في المطبخ الهندي ، وغالبًا ما تقترن بالتوابل الأخرى مثل القرفة والزنجبيل. بالإضافة إلى نكهته ، تم ربط الهيل أيضًا بمجموعة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تحسين الهضم وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

في المطبخ الهندي ، غالبًا ما يستخدم الهيل في الحلويات ، مثل الأرز باللبن وجلاب جامون. ولكن يمكن استخدامه أيضًا في الأطباق اللذيذة ، مثل البرياني والكاري.

خاتمة

تعد التوابل الهندية جزءًا أساسيًا من المطبخ الهندي ، حيث تقدم نكهة غنية ومجموعة من الفوائد الصحية. من الكمون والكركم إلى الكزبرة وبذور الخردل والهيل ، هذه التوابل متعددة الاستخدامات ولذيذة ، ويمكن استخدامها في مجموعة واسعة من الأطباق. من خلال إضافة هذه التوابل إلى مخزون الطبخ الخاص بك ، يمكنك نقل مهاراتك في الطهي إلى المستوى التالي مع جني الفوائد الصحية التي تقدمها.

أفكار وجبات بهارات الهندية
كعكة اليقطين البرتقالية

تستغرق كعكة اليقطين البرتقالية حوالي ساعة واحدة من البداية إلى النهاية. مقابل 1.01 دولار لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 11% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي الحصة الواحدة من هذا الطبق على حوالي 7 جرام من البروتين ، و25 جرام من الدهون ، وإجمالي 580 سعرة حرارية . هذه الوصفة تكفي 12 شخصًا. هذه الوصفة من Taste of Home لديها 1 معجب. إنه يعمل بشكل جيد كحلوى صديقة للميزانية. توجه إلى المتجر واشتري الدقيق والحليب والبهارات المطحونة وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. بعد أخذ كل الأمور بعين الاعتبار، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 25% . هذه النتيجة ليست مذهلة جدا. كعكة اليقطين البرتقالية ، كعكة اليقطين البرتقالية ، وكعكة اليقطين المكونة من أربع طبقات مع صقيع الجبن البرتقالي الكريمي تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة.

انتشار الطماطم المجففة بالشمس

قد تكون صلصة الطماطم المجففة بالشمس وصفة جيدة لتوسيع صندوق وصفات البهارات لديك. تحتوي الحصة الواحدة على 325 سعرة حرارية ، و9 جرام من البروتين ، و 26 جرام من الدهون . تخدم هذه الوصفة 28 شخصًا وتكلف 1.15 دولارًا لكل وجبة. هذه الوصفة من Taste of Home لديها 1 معجبين. مزيج من البصل والجبن الكريمي والطماطم المجففة بالزيت وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة جدًا. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 35 دقيقة . مع أخذ جميع العوامل في الاعتبار، حصلت هذه الوصفة على درجة 23% ، وهي ليست رائعة جدًا. إذا أعجبتك هذه الوصفة، ألقِ نظرة على هذه الوصفات المشابهة: معجون الطماطم المجففة بالشمس ، معجون الطماطم المجففة بالشمس ، معجون الطماطم المجففة بالشمس .

انتشار القرنبيط المنزلية

لا يمكنك أبدًا الحصول على الكثير من وصفات البهارات، لذا قم بتجربة Cottage Cauliflower Spread. تحتوي الحصة الواحدة على 146 سعرة حرارية ، و 5 جرام من البروتين ، و 5 جرام من الدهون . تكفي هذه الوصفة 28 شخصًا. مقابل 47 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 6% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة نالت إعجاب 1 من عشاق الطعام والطهاة. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 30 دقيقة . مزيج من الفلفل والقرنبيط والجبن وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة جدًا. يتم تقديمه لك بواسطة Taste of Home. بعد أخذ كل الأمور بعين الاعتبار، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 51% . هذه النتيجة قوية. المستخدمون الذين أعجبتهم هذه الوصفة أيضًا أعجبوا بالفواكه القابلة للدهن بالجبنة المنزلية ، وفطيرة اللحم البقري والعدس مع القرنبيط والبطاطس ، والقرنبيط المحمص والسمسم القابل للدهن .

التفاح المتبل المزجج

لا يمكنك أبدًا الحصول على الكثير من وصفات الأطباق الجانبية، لذا قم بتجربة التفاح المتبل المزجج. مقابل 78 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 3% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تصنع 10 حصص تحتوي كل منها على 170 سعرة حرارية و 1 جرام من البروتين و 0 جرام من الدهون . 1 شخص جرب هذه الوصفة وأعجبته. يتم تقديمه لك بواسطة Taste of Home. توجه إلى المتجر واشتري بهارات فطيرة التفاح والتفاح والعسل وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. إنه خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين ومنتجات الألبان . من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 25 دقيقة . بشكل عام، حصلت هذه الوصفة على درجة سيئة إلى حد ما بنسبة 18% . وصفات مماثلة تشمل التفاح المزجج ، التفاح المتبل ، والتفاح المتبل .

مربى الفراولة والتوت بدون طهي

يتطلب Strawberry-Raspberry No-Cook Jam حوالي 45 دقيقة من البداية إلى النهاية. يحتوي هذا البهارات على 47 سعرة حرارية و 0 جرام من البروتين و 1 جرام من الدهون لكل وجبة. مقابل 49 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 1% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تكفي هذه الوصفة 20 شخصًا. تتطلب هذه الوصفة من Allrecipes مرطبانات نصف لتر وقشر الليمون والتوت والفراولة. 9 أشخاص قاموا بإعداد هذه الوصفة وسيعملون عليها مرة أخرى. يعد هذا خيارًا جيدًا إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين ونباتي البيض واللاكتو وصديقًا لبرنامج fodmap . بعد أخذ كل الأمور بعين الاعتبار، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 15% . هذه النتيجة ليست مذهلة جدا. المستخدمون الذين أعجبوا بهذه الوصفة أعجبهم أيضًا مربى التوت بدون طهي ومربى الفراولة بدون طهيومربى الفراولة الصحية بدون طهي في المنزل (خالية من السكر!) .

المكسرات الحلوة والحارة

يمكن إعداد وصفة المكسرات الحلوة والحارة في حوالي 30 دقيقة . مقابل 71 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 11% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي الحصة الواحدة على 251 سعرة حرارية ، و8 جرام من البروتين ، و 19 جرام من الدهون . تكفي هذه الوصفة 8 أشخاص. وهي صالحة كطبق جانبي رخيص الثمن. يتم تقديمه لك بواسطة Taste of Home. توجه إلى المتجر واشتري البهارات المطحونة والكزبرة المطحونة والملح وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. 1 شخص جرب هذه الوصفة وأعجبته. إنه خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين ومنتجات الألبان ونباتي اللبن والبيض ونظامًا غذائيًا صديقًا للفودماب . مع درجة الملعقة 41% ، هذا الطبق صلب. إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل المكسرات المتبلة الحلوة ، والمكسرات المتبلة الحلوة والمالحة ، والمكسرات الورقية: المكسرات الهندية المتبلة مع جوز الهند .

شيبوتل البطاطا الحلوة وهريس التفاح المتبل

يستغرق هريس البطاطا الحلوة والتشيبوتلي والتفاح المتبل حوالي ساعة و5 دقائق من البداية إلى النهاية. تحتوي الحصة الواحدة من هذا الطبق على حوالي 4 جرام من البروتين ، و3 جرام من الدهون ، وإجمالي 287 سعرة حرارية . هذه الوصفة الخالية من الغلوتين ونباتية البيض واللاكتو والبدائية تخدم 8 أشخاص وتكلف 1.25 دولارًا لكل وجبة . 7 أشخاص كانوا سعداء بتجربة هذه الوصفة. إنه يعمل بشكل جيد كطبق جانبي بسعر معقول. توجه إلى المتجر واشتري مسحوق البهارات الخمسة والتفاح اللاذع وعصير الليمون وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. يتم تقديمه لك بواسطة Taste of Home. مع درجة الملعقة 54% ، هذا الطبق صلب. تشمل الوصفات المماثلة البطاطس الحلوة المتبلة بالفلفل الحار وصلصة زبادي شيبوتل (أطعمة الطاقة) وسلطة البطاطا الحلوة شيبوتل أبل وسلطة البطاطا الحلوة والتفاح مع صلصة شيبوتل لايم .

سلطة البيض والجبن

يمكن إعداد وصفة سلطة البيض والجبن القابلة للدهن في حوالي 10 دقائق . تخدم هذه الوصفة 9 أشخاص وتكلف 63 سنتًا لكل وجبة. مشاهدة الرقم الخاص بك؟ تحتوي هذه الوصفة الخالية من الغلوتين والبيض واللاكتو والصديقة لبرنامج fodmap على 171 سعرة حرارية و 9 جرام من البروتين و 13 جرام من الدهون لكل وجبة. 1 شخص جرب هذه الوصفة وأعجبته. فقط عدد قليل من الناس أحبوا هذا البهارات حقًا. يتم تقديمه لك بواسطة Taste of Home. مزيج من البيض المطبوخ والمخلل والملح والفلفل وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة جدًا. مع أخذ كل الأمور بعين الاعتبار، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 23% . هذه النتيجة ليست هائلة جدا. إذا أعجبتك هذه الوصفة، ألقِ نظرة على هذه الوصفات المشابهة: سلطة البيض الشيطاني القابلة للدهن ، وسلطة لحم الخنزير والبيض القابلة للدهن ، وسلطة البيض الشيطاني القابلة للدهن .

الكمأ الشوكولاته

يمكن إعداد وصفة كمأة الشوكولاتة في حوالي ساعتين و20 دقيقة . مشاهدة الرقم الخاص بك؟ تحتوي هذه الوصفة الخالية من الغلوتين على 9505 سعرة حرارية و 99 جرامًا من البروتين و 792 جرامًا من الدهون لكل وجبة. مقابل 34.29 دولارًا لكل وجبة ، تحصل على طبق رئيسي يخدم شخصًا واحدًا. إذا كان لديك توت البهارات ومسحوق الأنشو الحار والزبدة وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، فيمكنك إعداده. 1 شخص أعجب بهذه الوصفة. يتم تقديمه لك بواسطة Foodnetwork. بشكل عام، حصلت هذه الوصفة على درجة غير هائلة تصل إلى 38% . إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل الشوكولاتة البيضاء والزبدة البنية والشوكولاتة بقطع عجينة البسكويت وكمأة شوكولاتة الماتشا - كتاب الشوكولاتة الصغير لجنية الكوكيز النباتية وكمأة الشوكولاتة السهلة المغطاة بالشوكولاتة البيضاء .

زبدة التفاح المتبلة

قد تكون زبدة التفاح المتبلة هي البهارات التي تبحث عنها. مشاهدة الرقم الخاص بك؟ تحتوي هذه الوصفة الخالية من الغلوتين ومنتجات الألبان والبيض واللاكتو والنباتية على 59 سعرة حرارية و 0 جرام من البروتين و 0 جرام من الدهون لكل وجبة. تكفي هذه الوصفة 32 شخصًا. مقابل 26 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 2% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. 1 شخص أعجب بهذه الوصفة. يتم تقديمه لك من قبل Taste of Home. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي ساعتين و5 دقائق . مزيج من عصير التفاح والتفاح والقرنفل المطحون وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. مع أخذ جميع العوامل في الاعتبار، حصلت هذه الوصفة على درجة 16% ، وهي ليست مذهلة. زبدة التفاح المتبلة ، وزبدة التفاح المتبلة من خشب القيقب ، وزبدة التفاح المتبلة بالتوت البري تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة.

مقاطع فيديو لعمل أطباق هندية مختلفة من طراز بهارات
مقدمة عن بهارات المطبخ الهندي - الجزء 1 (أساسي)هذه هي التوابل الهندية الأساسية اللازمة لبدء طهي المطبخ الهندي التقليدي. رابط حاوية التوابل: ...
بهارات أساسية للطبخ الهندي। تعلم الطبخ الهنديمقدمة عن التوابل الهندية التي يجب أن تحتفظي بها في خزانتك لطهي الوصفات الهندية الأساسية. التوابل هي أساس ...
توابل أساسية | هل تساءلت يومًا عن التوابل التي يجب شراؤها عند بدء طهي الطعام الهندي؟إذا كنت تتساءل عن التوابل التي يجب شراؤها لبدء طهي الطعام الهندي ، فسيكون هذا الفيديو مفيدًا وآمل أن تحصل على ...
مخزن للطبخ الهندي - بهارات كاملة وبهارات مطحونة (الجزء الأول)تلميحات الطبخ مزيد من التفاصيل والوصفات على مقدمة عن عناصر المخزن الرئيسية التي ستحتاجها للغوص ...
كيف لطهي التوابل على دجاج كاري طعام هنديشاهد المزيد عن كيفية طهي فيديوهات الطعام الهندي: ...
نصائح وحيل للوجبات الهندية بهارات
أفكار قائمة إضافية متعلقة بالطعام الهندي بهارات