تاريخ وأصول الكركم
يُستخدم الكركم في الهند منذ أكثر من 4000 عام ، وله تاريخ غني يمتد عبر الثقافات والقارات. تعود أصول هذه التوابل إلى جنوب آسيا ، حيث تم استخدامها لعدة قرون في الطب الهندي القديم والطب الهندي القديم كمضاد للالتهابات ومسكن للآلام. كما تم استخدامه كصبغة للملابس وكمواد حافظة طبيعية للأغذية.
شق الكركم طريقه أخيرًا إلى أوروبا في القرن الثالث عشر ، حيث تم استخدامه كبديل للزعفران. كانت التوابل باهظة الثمن ويصعب الحصول عليها ، لذلك كان التجار غالبًا يخلطون الكركم مع التوابل الأخرى لتوسيع إمداداتهم. لم يبدأ إنتاج الكركم على نطاق واسع حتى القرن التاسع عشر ، وكان يُزرع بشكل أساسي في الهند وأجزاء أخرى من جنوب شرق آسيا.
اليوم ، يستخدم الكركم على نطاق واسع في المطبخ الهندي والشرق الأوسط وجنوب شرق آسيا. كما أنها تستخدم في الطبخ الغربي كعامل تلوين ونكهة طبيعي للأغذية. في السنوات الأخيرة ، اكتسب الكركم شعبية كبيرة لفوائده الصحية المحتملة ، مما أدى إلى زيادة الطلب على التوابل.
القيمة الغذائية للكركم
الكركم هو قوة غذائية تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. التوابل غنية بالكركمين ، وهو مركب يعطي الكركم لونه الأصفر المميز وهو مسؤول عن العديد من فوائده الصحية.
تحتوي ملعقة كبيرة من الكركم على: - 29 سعرة حرارية - 0.9 جرام بروتين - 0.3 جرام دهون - 6.3 جرام كربوهيدرات - 2.1 جرام ألياف - 0.3 ملليجرام منجنيز (16٪ من المدخول اليومي الموصى به) - 0.1 ملليجرام من الحديد (1٪ من المدخول اليومي الموصى به) - 0.1 ملليجرام من فيتامين B6 (6٪ من الكمية الموصى بها يوميًا 5 ملليجرام)
يعتبر الكركم أيضًا مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي. ثبت أن الكركمين ، وهو المركب النشط في الكركم ، له خصائص قوية مضادة للأكسدة قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.
الفوائد الصحية للكركم
استخدم الكركم لعدة قرون كعلاج طبيعي لمجموعة متنوعة من الحالات الصحية. أكدت الأبحاث الحديثة العديد من الاستخدامات التقليدية للكركم ،وهناك أدلة متزايدة تدعم فوائدها الصحية المحتملة.
يقلل من الالتهابات
من أشهر فوائد الكركم قدرته على تقليل الالتهاب. يرتبط الالتهاب المزمن بمجموعة متنوعة من الحالات الصحية ، بما في ذلك التهاب المفاصل وأمراض القلب والسرطان. لقد ثبت أن الكركمين ، وهو المركب النشط في الكركم ، له تأثيرات قوية مضادة للالتهابات قد تساعد في تقليل الالتهاب وتخفيف أعراض هذه الحالات.
وجدت دراسة نشرت في مجلة الطب البديل والتكميلي أن الكركمين كان أكثر فعالية من العلاج الوهمي في تقليل الألم والالتهاب لدى مرضى هشاشة العظام. وجدت دراسة أخرى نشرت في مجلة Oncogene أن الكركمين كان قادرًا على منع نمو الخلايا السرطانية عن طريق تقليل الالتهاب.
يحسن وظائف المخ
قد يكون للكركم أيضًا فوائد لوظيفة الدماغ. لقد ثبت أن الكركمين يزيد من مستويات عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ (BDNF) ، وهو بروتين ضروري لوظيفة المخ والوصلات العصبية الجديدة. ترتبط المستويات المنخفضة من BDNF بمجموعة متنوعة من الحالات العصبية ، بما في ذلك مرض الزهايمر والاكتئاب.
وجدت دراسة نشرت في مجلة علم الأدوية النفسية أن تناول مكمل الكركمين يحسن الذاكرة العاملة والمزاج لدى كبار السن الأصحاء. وجدت دراسة أخرى نشرت في المجلة الأمريكية للطب النفسي للشيخوخة أن تناول مكمل الكركمين يحسن الذاكرة والانتباه لدى البالغين الذين يعانون من فقدان الذاكرة الخفيف المرتبط بالعمر.
يدعم صحة القلب
قد يكون للكركم أيضًا فوائد لصحة القلب. لقد ثبت أن الكركمين يحسن العديد من عوامل الخطر لأمراض القلب ، بما في ذلك تقليل الالتهاب وتحسين وظيفة البطانة. يعد الخلل البطاني أحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب ، حيث يمكن أن يؤدي إلى انخفاض تدفق الدم وزيادة ضغط الدم.
وجدت دراسة نشرت في مجلة Nutrition Research أن تناول مكمل الكركمين يحسن وظيفة بطانة الأوعية الدموية لدى مرضى متلازمة التمثيل الغذائي. وجدت دراسة أخرى نشرت في مجلة التغذية أن تناول مكمل الكركمين يقلل من مستويات الدهون الثلاثية ، وهو نوع من الدهون يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
خاتمة
الكركم هو نوع من التوابل متعدد الاستخدامات وله تاريخ غني والعديد من الفوائد الصحية المحتملة. من تقليل الالتهاب إلى تحسين وظائف المخ ودعم صحة القلب ، فإن الكركم لديه الكثير ليقدمه. سواء كنت تستمتع بالمطبخ الهندي أو تبحث عن علاجات طبيعية لدعم صحتك ، فإن الكركم يستحق بالتأكيد إضافته إلى نظامك الغذائي. فلماذا لا تجرب هذه التوابل الذهبية وترى ما يمكن أن تفعله من أجلك؟
