تاريخ وأصل زبدة الدجاج
دجاج الزبدة ، المعروف أيضًا باسم Murgh Makhani باللغة الهندية ، هو طبق هندي شهير نشأ في الخمسينيات من القرن الماضي في دلهي. تم صنع الطبق عن طريق الصدفة عندما قام طاهٍ في مطعم موتي محل بخلط بقايا دجاج التندوري مع صلصة الطماطم. وكانت النتيجة طبقًا لذيذًا للغاية ، وحقق نجاحًا فوريًا بين عملاء المطعم. سرعان ما أصبح دجاج الزبدة عنصرًا أساسيًا في المطبخ الهندي ويتم الاستمتاع به الآن في جميع أنحاء العالم.
يتكون الطبق من نقع الدجاج في خليط من الزبادي والبهارات ثم شويه أو خبزه. يُطهى الدجاج المطبوخ بعد ذلك في صلصة الطماطم المنكهة بالبهارات مثل جارام ماسالا والكمون والكزبرة والكركم. يحصل الطبق على قوامه الكريمي من إضافة الزبدة أو الكريمة أو معجون الكاجو. يقدم دجاج الزبدة عادة مع خبز نان أو أرز على البخار.
مكونات
قبل أن نبدأ ، دعنا نلقي نظرة على المكونات التي ستحتاجها لصنع دجاج بالزبدة:
- 1 رطل من أفخاذ أو صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى قطع صغيرة - 1 كوب زبادي عادي - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي - 2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا - 1 ملعقة صغيرة كركم - 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون - 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف - 12 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف - 12 ملعقة صغيرة ملح بصل كبير مفروم - 1 كوب هريس طماطم - 1/2 كوب كريمة ثقيلة - 1/4 كوب زبدة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
تعليمات
الآن بعد أن أصبح لدينا مكوناتنا ، فلنبدأ في صنع دجاج بالزبدة اللذيذ.
الخطوة 1: نقع الدجاج في النقع
في وعاء كبير ، اخلطي الزبادي وعصير الليمون والزيت النباتي وجارام ماسالا والكركم والكمون والكزبرة والفلفل الأحمر والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والثوم. نضيف الدجاج ونحرك حتى تتغطى المكونات. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
الخطوة الثانية: طهي الدجاج
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم وترتيب الدجاج على الصاج في طبقة واحدة. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى ينضج الدجاج بالكامل ويصبح لونه بنياً قليلاً.
الخطوة 3: اصنع الصلصة
أثناء خبز الدجاج ، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل المفروم ويُطهى لمدة 5-7 دقائق ، أو حتى ينضج ويصبح لونه بني فاتح. أضيفي معجون الطماطم واطهيه لمدة 5 دقائق إضافية مع التحريك من حين لآخر.
خففي النار وأضيفي الكريمة الثقيلة والزبدة. قلبي حتى تذوب الزبدة وتصبح الصلصة ناعمة. أضيفي الدجاج المطبوخ إلى المقلاة وقلبي حتى يتغطى بالصلصة. يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، أو حتى ينضج الدجاج وتتسمك الصلصة.
الخطوة 4: التقديم
تُزين بالكزبرة الطازجة وتقدم مع خبز النان أو الأرز المطهو على البخار.
نصائح لصنع دجاج بالزبدة المثالي
- نقع الدجاج لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج. سيساعد ذلك على تنعيم الدجاج وإضفاء النكهة عليه. - احرصي على طهي الدجاج حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً. سيضيف هذا نكهة وقوامًا إضافيين إلى الطبق. - استخدام توابل عالية الجودة لأفضل نكهة. ستعطي التوابل المطحونة الطازجة الطبق طعمًا أكثر أصالة. - اضبط كمية الفلفل الحريف حسب ذوقك. إذا كنت تفضل طبقًا أكثر اعتدالًا ، استخدم كمية أقل من الفلفل الحار. - لا تفوت الكريمة الثقيلة والزبدة. هذه المكونات تعطي الصلصة قوامها الكريمي ونكهتها الغنية.
خاتمة
في الختام ، إن تحضير دجاج الزبدة اللذيذ في المنزل أسهل مما تتصور. باستخدام بعض المكونات البسيطة وبعض مهارات الطهي الأساسية ، يمكنك إعداد طبق سيثير إعجاب عائلتك وأصدقائك بالتأكيد. سواء كنت جديدًا في الطبخ الهندي أو محترفًا متمرسًا ، فهذه الوصفة يجب أن تجربها. لذا ، احصل على مريولتك واستعد للاستمتاع بالنكهات الغنية والحارة لهذا الطبق الهندي الكلاسيكي.