تاريخ ساج بانير
Saag Paneer هو طبق هندي كلاسيكي تم الاستمتاع به لعدة قرون. تشير كلمة "ساج" إلى أي طبق مصنوع من الخضر الورقية ، و "بانير" هو نوع من الجبن الهندي المصنوع من الحليب. نشأ الطبق في الجزء الشمالي من الهند ، حيث تتواجد السبانخ بكثرة وغالبًا ما تستخدم في الطهي.
أصول saag paneer غير واضحة ، لكن يُعتقد أن إمبراطورية المغول قد أنشأتها ، التي حكمت الهند من القرن السادس عشر إلى القرن التاسع عشر. اشتهر المغول بمأكولاتهم الغنية ، والتي تضمنت مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم والخضروات. كان Saag paneer أحد الأطباق النباتية التي كانت شائعة بين المغول.
أصبح Saag paneer منذ ذلك الحين عنصرًا أساسيًا في المطبخ الهندي ويتم الاستمتاع به في جميع أنحاء العالم. إنه المفضل لدى النباتيين وآكلي اللحوم على حد سواء ، وذلك بفضل نكهته اللذيذة وفوائده الغذائية. السبانخ غنية بالفيتامينات والمعادن ، بينما يوفر البانير البروتين والكالسيوم ، مما يجعل بانير ساج وجبة صحية ومرضية.
كيفية جعل ساج بانير
جعل بانير saag أسهل مما تعتقد. مع القليل من المكونات البسيطة وبعض مهارات الطهي الأساسية ، يمكنك صنع طبق هندي أصيل ولذيذ من المؤكد أنه سيثير إعجابك.
مكونات
- 1 رطل من السبانخ الطازجة - 1 كوب من جبن البانير - مكعبات - 1 بصلة مفرومة ناعماً - 3 فصوص ثوم مفروم - 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون - 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم - 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الجارام ماسالا - 2 ملعقة صغيرة من الملح و 1/2 كوب من الزيت.
الاتجاهات
1. ابدأ بغسل السبانخ جيدًا وسلقها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. صفي السبانخ واشطفها بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي. اعصر الماء الزائد واقطع السبانخ جيدًا.
2. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضف بذور الكمون واتركها تنضج لبضع ثوان.
3. يُضاف البصل المفروم والثوم ومعجون الزنجبيل إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف.
4. يُضاف مسحوق الكزبرة ومسحوق الكركم وجارام ماسالا إلى المقلاة ويقلب جيدًا.
5. أضيفي السبانخ المفرومة إلى المقلاة وقلبي حتى تمتزج جيداً مع البهارات.
6. أضيفي مكعبات جبنة البانير إلى المقلاة وقلبي برفق.
7. صبي الكريمة الثقيلة وقلبي حتى تمتزج المكونات جيداً.
8. يتبل صاج بانير بالملح والفلفل حسب الرغبة.
9. اترك صاج بانير ينضج لمدة 5-10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
10. قدميها ساخنة مع الأرز أو خبز النان. يتمتع!
نصائح لعمل أفضل صاج بانير
إذا كنت ترغب في صنع أفضل طبق ساج ممكن ، فإليك بعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار:
- استخدم السبانخ الطازجة للحصول على أفضل نكهة وقوام. يمكن استخدام السبانخ المجمدة في قرصة ، لكن لن يكون لها نفس المذاق والقوام الطازج.
- تأكد من عصر الماء الزائد من السبانخ قبل تقطيعه. هذا سيمنع صاج بانير من أن يصبح مائيًا جدًا.
- استخدم جبن البانير عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة. يمكنك صنع جبن البانير الخاص بك في المنزل ، أو يمكنك شرائه من متجر بقالة هندي.
- لا تفرط في طهي جبنة البانير. يجب إضافته إلى صاج بانير في نهاية عملية الطهي وتقليبها برفق. يمكن أن يتسبب الطهي الزائد في البانير في أن يصبح قاسيًا ومطاطيًا.
- اضبط البهارات حسب رغبتك. إذا كنت تفضل طبق صاج حار ، أضف المزيد من جارام ماسالا أو رقائق الفلفل الأحمر. إذا كنت تفضل نكهة أكثر اعتدالًا ، استخدم كمية أقل.
- قدمي صاج بانير ساخناً مع الأرز أو خبز النان. إنه أيضًا رائع كطبق جانبي مع الأطباق الهندية الأخرى.
خاتمة
إذا كنت تبحث عن توابل روتين العشاء الخاص بك ، فإن saag paneer هو خيار لذيذ وصحي. هذا الطبق الهندي التقليدي سهل التحضير ومليء بالنكهات والمغذيات. سواء كنت نباتيًا أو من آكلي اللحوم ، فمن المؤكد أن ساج بانير سيرضي ذوقك. فلماذا لا تجربها وتثير إعجاب عائلتك وأصدقائك بمهاراتك في الطهي؟
