تاريخ راسغولا
يُعتقد أن راسغولا نشأ في ولاية أوديشا ، التي كانت تُعرف سابقًا باسم أوريسا. يقال أنه تم إنشاؤه بواسطة حلواني يدعى نوبين تشاندرا داس في مدينة كولكاتا في أواخر القرن التاسع عشر. كان داس يقوم بتجربة الشنا ، وهو نوع من الجبن القريش الذي يحظى بشعبية في شرق الهند ، عندما جاء بفكرة Rasgulla. قام بغلي كرات الشنا في شراب السكر ، وكانت النتيجة حلوى إسفنجية طرية سرعان ما أصبحت شائعة في كولكاتا وخارجها.
على مر السنين ، أصبح Rasgulla رمزًا ثقافيًا لشرق الهند وغالبًا ما يتم تقديمه في حفلات الزفاف والمهرجانات والمناسبات الخاصة الأخرى. في الواقع ، إنها تحظى بشعبية كبيرة لدرجة أنها كانت موضع نزاعات قانونية بين أوديشا وولاية البنغال الغربية المجاورة لها ، حيث يدعي كلاهما أنهما المنشأ الحقيقي للحلوى.
على الرغم من الجدل ، لا تزال Rasgulla حلوى محبوبة في جميع أنحاء الهند وخارجها. لقد شق طريقه إلى الثقافة الشعبية ، مع ظهور إشارات إلى الحلوى اللذيذة في الأفلام والبرامج التلفزيونية والكتب.
ماركات شعبية راسغولا
بينما يتوفر Rasgulla على نطاق واسع في جميع أنحاء الهند ، إلا أن هناك عددًا قليلاً من العلامات التجارية التي تشتهر بشكل خاص بإصداراتها من الحلوى. فيما يلي بعض من أشهرها:
بيكالاناندا كار راسغولا
Bikalananda Kar Rasgulla هي علامة تجارية مشهورة من Rasgulla ومقرها في مدينة بوري ، أوديشا. تأسست الشركة في عام 1903 من قبل بيكالاناندا كار ، ومنذ ذلك الحين تقوم بإنتاج راسغولا عالي الجودة. الحلوى مصنوعة من الحنة الطازجة وتشتهر بقوامها الناعم الإسفنجي ونكهتها الحلوة.
كيه سي داس
KC Das هي ماركة Rasgulla الشهيرة الأخرى التي تأسست في كولكاتا في القرن التاسع عشر. بدأت الشركة من قبل نوبين شاندرا داس ، صانع الحلويات نفسه الذي يُنسب إليه اختراع Rasgulla. اليوم ، KC Das هي واحدة من أشهر العلامات التجارية Rasgulla في الهند وقد توسعت إلى دول أخرى ، بما في ذلك الولايات المتحدة والمملكة المتحدة.
بيكانرفالا
Bikanervala هي سلسلة حلويات هندية شهيرة تشتهر بجودة Rasgulla. تأسست الشركة في دلهي عام 1950 وتوسعت منذ ذلك الحين إلى أجزاء أخرى من الهند وخارجها. يتكون Rasgulla من Bikanervala من الحناء الطازج والمعروف بقوامه الناعم الذائب في فمك ونكهته الحلوة.
هالديرام
Haldiram's هي علامة تجارية شهيرة للوجبات الخفيفة والحلويات تنتج أيضًا Rasgulla. تأسست الشركة في عام 1937 ومنذ ذلك الحين أصبحت واحدة من أكبر شركات المواد الغذائية في الهند. يتكون Rasgulla هالديرام من الحنة الطازجة والمعروف بقوامه الناعم الإسفنجي ونكهته الحلوة.
خاتمة
Rasgulla هي حلوى هندية كلاسيكية تمتعت بها أجيال. سواء كنت من محبي الحلويات أو مهتمًا فقط بالمطبخ الهندي ، فإن Rasgulla أمر لا بد منه. مع قوامه الناعم الإسفنجي ونكهته الحلوة ، فمن المؤكد أنه سيرضي أسنانك الحلوة. لذا في المرة القادمة التي تزور فيها الهند ، تأكد من البحث عن بعض العلامات التجارية الشهيرة Rasgulla وتجربة هذه الحلوى المميزة بنفسك.